Устройство запатентовано на территории Украины, все права защищены.
Устройство DOLMER, предназначено для завертывания кулинарных изделий. Данное устройство разработано фирмой «АКСАР» и внедрено в массовое производство. DOLMER разрабатывался с целью облегчения труда, сокращения времени и улучшения качества конечного продукта. DOLMER можно использовать в домашних условиях, в кафе и ресторанах, в небольших производственных цехах. DOLMER не требует особых навыков эксплуатации и знаний, безопасен в использовании. Буквально через несколько попыток, соблюдая правила, описанные ниже, Вы уже будете с ловкостью заворачивать долму, голубцы высокого качества.
Перед установкой DOLMER-а на рабочую поверхность, увлажните ленту и присоски. Протрите влажной тряпкой рабочую поверхность, на которую будет установлен DOLMER , прижмите присоски DOLMER-а к рабочему столу. После установки DOLMER-а, отведите каретку в исходное положение.
Для получения продукта большого диаметра, необходимо подобрать самые большие листы, количество фарша, чайная ложка с верхом, а регулировочную планку на отметку «L». Для среднего диаметра чайная ложка фарша без верха, листы средние, планку на отметку «M» . Для маленького размера, планку на отметку «S», чуть больше половины чайной ложки фарша и самые маленькие листы. Если Вы положили больше фарша, чем требуется, то продвижение каретки будет затруднено, из-под ленты будет выталкиваться лишний фарш. При этом больших усилий прикладывать ненужно - этим Вы можете повредить устройство, просто отведите назад каретку и уберите лишнее количество. А в том случае, если Вы не доложили фарш, конечный продукт будет сформирован слабо и не будет самостоятельно помещаться в приемный лоток. В этом случае придержите одной рукой каретку, а другой нажмите на ленту и продукт сам выпадет на приемный лоток. На следующем процессе Вам необходимо откорректировать количество фарша, начинки для данного размера. В процессе эксплуатации Вы очень быстро приспособитесь к DOLMER – у.
1. Положите подготовленный виноградный лист глянцевой стороной к ленте поверх устройства так, чтобы начало листа лежало на верхней кромке каретки стебельком к верху, а остальная большая часть, на самом устройстве
Положите чайной ложкой необходимое количество фарша на кромку листа, аккуратно вдавливая все вместе в окошечко под лентой. Начальная часть листа вместе с фаршем и лентой должна полностью вложиться в окошечко, а большая часть - остаться на рабочей поверхности DOLMER - а. Ошибочно,когда фарш или другую начинку вкладывают в середину листа, фарш должен лежать на краю листа в специальном углублении, это очень важно для нормальнойработыDOLMER -а(как показано на рисунке,это очень важно.Таким образом, у Вас получится плотно завернутый,правильной, цилиндрической формы продукт.
2. В задней торцевой части устройства имеется регулировочная планка с закрепленной на ней лентой, переставляя которую по пазам «L», большой диаметр; «M» -средний диаметр; и « S» маленький диаметр,- Вы имеете возможность получать продут разного диаметра.
3. Одной рукой придерживая устройство за основание, а другой рукой держа ручку каретки, плавно продвигайте каретку вперед до упора. В процессе продвижения каретки автоматически формируется продукт идеальной цилиндрической формы, который перемещается самостоятельно в приемный лоток, откуда выкладывается в кастрюлю.
После эксплуатации DOLMER необходимо промыть. Для этого необходимо удалить ленту из устройства следующим образом.Переверните DOLMER, в местах крепления планки, в передней и в заней частях, с лентой видны два выступа. Просто на них нажмите и планки вместе с лентой выйдут из крепления.Не надо тянуть за ленту,это не правильно. После, одну из планок под углом вытащите из под ролика и все,ленту можете мыть отдельно. А на практике, Вы можете промыть само устройство вместе с лентой, используя небольшое количество моющего средства, или поместить его в посудомоечную машину. DOLMER не требует особых условий хранения и обслуживания. После как промыли и высушили,положите в фирменную упаковку и отложите до следующего его использования.
Ассорти от "Dolmer"!
Рекомендации по виноградному листу
Если виноградные листья свежие, молодые - их просто нужно обдать кипятком, или слегка прокипятить. А если Вы купили соленые или маринованные виноградные листья, то перед использованием их необходимо промыть в холодной, проточной воде в течении десяти минут, затем прокипятить несколько минут для придания им эластичности. Отсортировать по размерам, расправить складки и удалить стебельки. Соответственно размеру листьев установите планку регулировки размера продукта (рис.3). Если попались очень маленькие листья, их можно совместить, поместить на рабочую часть один лист, затем следующим листом накрыть первый и положить фарш, как описано выше. В результате Вы получите такой же продукт идеальной формы, как и с большими листьями. То же самое можно проделать со рваными и некондиционными листьями, положив их друг на друга, приблизительно сформировав по размерам целый лист, а остальное за Вас сделает DOLMER.
Рекомендации по капустному листу
Особого внимания требует подбор капусты для использования в DOLMER-е. Больше подходят летние сорта белокочанной капусты с тонкими и большими листьями.Но лучше всего для завертывания голубцов на DOLMER-е, подходят листья Пекинской капусты. Отступаете от верха 12-15 сантиметров и отрезаете верхнюю часть Пекинской капусты.Листья капусты должны быть мягкими, тонкими, без прожилок и складок. Для придания эластичности листьям,перед использованием необходимо обдать кипятком или поместить листья в микроволновую печь на несколько минут. Регулировочную планку необходимо установить в положении «M», на максимальную длину ленты.Оставшуюся часть от Пекинской капусты Вы можете использовать для приготовления салата.
Фирменный рецепт долмы Вам в подарок!
Для приготовления долмы вам потребуется:
- 500 гр фарша (баранина или свинина + говядина);
- 2 луковицы;
- 3 ст. л риса;
- зелень;
- виноградные листья;
- мясной бульон.
Для сметанного соуса потребуется:
- 250 гр сметаны;(можно использовать вместо сметаны мацони)
- 3 зубчика чеснока;
- немного зелени укропа, петрушки, кинзы, базилика;
- соль, перец по вкусу.
Рецепт долмы:
1. Рис залить кипятком.
2. Нарезать зелень и лук. Перемешать с фаршем и рисом. Поолить и поперчить
3. В кастрюлю выложить виноградные листья
4. Взять виноградный лист, наложить на DOLMER, чайной ложкой положить фарш на лист, втолкнуть внутрь и продвинуть каретку вперед. Готовую долму переложить в кастрюлю.
5. На дно кастрюли положить несколько виноградных листьев и уложить на них долму.
6. Сверху также накрыть виноградными листьями. Добавить немного бульона так, чтобы он покрыл виноградные листья. Несколько ломтиков айвы, положенных сверху, придадут блюду отменный вкус и аромат.
7. Сверху прикрыть тарелкой, чтобы долма не всплывала во время варки. Тушить на медленном огне около 20-30 минут.
8. Соус для долмы: выдавить чеснок и мелко нарезать зелень. Смешать все со сметаной либо с мацони .
Долма и соус со сметаной (мацони) готовы! Приятного Вам аппетита!
